淡淡人生

天氣轉涼也該補補身子，燒酒雞是最方便的煮法，我喜歡在雞湯裡加杏鮑菇，

因為杏鮑菇維生素及膳食纖維多，是天然的烹大師，用它來煮湯鮮甜，口感真

的很讚喔。

習慣老薑不去皮切片，煸出香味略微焦黃，

經過烹煮過好吃又驅風。

以小火煮湯汁較清爽，這一碗喝ㄌ不勝酒力也會醉喔

加上麵線也很好吃喔

材料  

 雞腿1隻  杏鮑菇3朵   枸杞半杯   老薑10大片（依個人喜好增減)   黑麻油2匙 

  米酒1.5瓶（依個人的酒量增減）水與酒等量，全酒也可。

作法

1.      雞腿剁成適量大小即可，杏鮑菇切段或滾刀都可。

枸杞洗淨後泡水約5分鐘，瀝 乾水分備用，薑洗淨不去皮切片。

2.      炒鍋入麻油，先下薑片爆香(中小火)煸出香味至略微焦黃。

3.      放下雞塊炒至略為變色後淋下酒，加等量清水，煮滾改小火約20分

     鐘(喜歡雞肉吃爛加5分鐘)，再放入杏包菇、枸杞續煮5分鐘，加點冰糖既可

上桌喔。

     如果擔心酒味太重，就水加多一點酒加少一點或是用小火煮久一點也可以。