芥菜雞湯不須添加味素或雞粉
超級好吃喝的湯頭
完全取食材之甜味
很健康喔
雞半隻切塊川燙3～5分鐘後撈起
沖冷水洗去雜質備用
老薑數片(薑絲也可)、芥菜半棵，
若不喜歡苦澀味道，可以水燒開後加入鹽川燙芥菜梗後，
再放入葉子川燙，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠綠。
秘密武器是曬乾的丁香魚又稱小魚乾，沖洗備用
丁香魚鈣質含量豐富，可以「補鈣」外，
還含有EPA、DHA，能預防心血管疾病，是很好的食物。
水滾入丁香魚及薑片
煮滾關小火熬煮15分鐘
放雞塊煮滾小火續煮10分鐘
再入芥菜梗煮5分鐘再放入葉子
只要加鹽巴調味就可以就可起鍋
我沒川燙芥菜沒蓋鍋蓋也很翠綠
兒子放寒假我也跟著放假不用準備便當菜
加上天氣足冷ㄟ做菜很辛苦
煮一鍋熱呼呼的雞湯配飯吃
雖簡單料理營養足夠ㄌ
感謝各位好友一年來的支持與照顧
特地準備歲末套餐請大家自用
1.日式懷石前菜
2.精選生魚片
3.揚物
4.朴葉牛肉燒
5.焗烤龍蝦
6.清蒸螃蟹
7.櫻花蝦蒸飯
8.吸物、甜點、水果
天氣轉涼也該補補身子，燒酒雞是最方便的煮法，我喜歡在雞湯裡加杏鮑菇，
因為杏鮑菇維生素及膳食纖維多，是天然的烹大師，用它來煮湯鮮甜，口感真
的很讚喔。
習慣老薑不去皮切片，煸出香味略微焦黃，
經過烹煮過好吃又驅風。
以小火煮湯汁較清爽，這一碗喝ㄌ不勝酒力也會醉喔
加上麵線也很好吃喔
材料
雞腿1隻 杏鮑菇3朵 枸杞半杯 老薑10大片（依個人喜好增減) 黑麻油2匙
米酒1.5瓶（依個人的酒量增減）水與酒等量，全酒也可。
作法
1. 雞腿剁成適量大小即可，杏鮑菇切段或滾刀都可。
枸杞洗淨後泡水約5分鐘，瀝 乾水分備用，薑洗淨不去皮切片。
2. 炒鍋入麻油，先下薑片爆香(中小火)煸出香味至略微焦黃。
3. 放下雞塊炒至略為變色後淋下酒，加等量清水，煮滾改小火約20分
鐘(喜歡雞肉吃爛加5分鐘)，再放入杏包菇、枸杞續煮5分鐘，加點冰糖既可
上桌喔。
如果擔心酒味太重，就水加多一點酒加少一點或是用小火煮久一點也可以。
女兒住校3餐老是在外，這篇銀耳枸杞紅棗湯是為教女兒煮而PO上來的
材料
銀耳一把、枸杞一湯匙、紅棗10顆、調味料冰糖適量。
作法
1. 將銀耳泡水約30分鐘，待發後，把硬硬的粗蒂切除(剪)，切(剪)小塊備用。
2. 將枸杞沖洗，紅棗洗淨後撥開(剪開)，連同處理過的銀耳加水1000cc(4碗水)，用電鍋蒸煮，外鍋放入500cc(2碗水)的水，待跳起後悶一會兒。
3.加入適量冰糖，重複在外鍋放入500cc(2碗水)的水，等開關再次跳起，就可喝ㄌ。(不加冰糖也很好喝)
這湯品可以養顏美容，慈禧太后最喜歡喝銀耳紅棗湯，我多加ㄌ枸杞ㄧ味，也可以加黃耆煮成安迪養生湯。
枸杞具有明目、補肝、滋腎、潤肺、增強代謝功能和提升免疫力等功能。
主治視力衰弱、肝腎陰虧、保護肝臟、腰膝酸痛、遺精、降低血壓血糖和糖尿病等症
枸杞的作用
1. 機體免疫功能：促進免疫功能，增強抗病能力。
2. 抗衰老：抗遺傳損傷﹑維護正常細胞發育﹑提高脫氧核糖核酸損傷後的修複能力﹑促進乳酸菌生長，幫助身體細胞功能修復，衰老細胞向年輕化逆轉的作用，從而防止細胞衰變和衰老。
3.強壯作用：枸杞有一定程度上可提高睪丸酮的水平，起著強壯的作用。
4.肝臟的保護作用：增強體力、改善疲勞。對脂肪肝、肝炎、肝硬化有效。
5.造血系統的影響：促進造血功能，使白血球增多，降血壓，調整低血壓；促進血液循環，改善神經痛，降血糖、降膽固醇。
6宮的作用：促進荷爾蒙分泌，改善黑斑、雀斑，促進女性發育。
7.強化腎臟機能：增加EFA哺乳動物的許多細胞均能從EFA中的花生四烯酸合成前列腺素，其中尤以精囊的活性最強，其次是腎髓質內層、肺、胃腸道這正和國內醫學理論不謀而和，動物實驗證明，長期缺乏EFA可出現不孕症及授乳過程發生障礙。
8.健胃、整腸、促進消化與排便。
9.可改善老花眼、青光眼、白內障、 夜盲症、等一切眼疾。
銀耳性味甘、平具有滋陰潤肺、養胃生津之功效，還有活血、補腦、強心的作用，滋補強壯，能增強細胞免疫功能，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。臨床上用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳，咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症。
食用白木耳的注意事項：
（1）白木耳含多醣，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。
（2）白木耳含豐富的磷，對大腦皮質和神經系統有調節作用，鉀、鈣對心臟維持正常收縮非常重要。
（3）食用白木耳來滋養調補宜煮食，作藥治病宜蒸食，冬令進補應燉食。煮食：將白木耳1錢泡發過夜，加大棗10枚及清水適量，煮熟後加冰糖或白糖食用，一天一次。燉食：將泡發的白木耳，加冰糖或白糖及清水適量用文火燉成膠體。蒸食：將白木耳2錢泡發後放入碗內，置飯鍋或蒸籠裡蒸熟，加適量冰糖即可。
（4）白木耳較滋膩，凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽（一般指寒咳），均忌食用。
來這用餐最好先預約訂位喔，不然客滿不能享用美食可就會很失望。
因為9/13來過ㄧ次，就遇到客滿，只好到隔壁的龐德蘿莎西餐廳用餐，10/8女
兒敲定回家時間，先生就趕緊訂好位子，為能愉快用餐不跟人擠，5點40分早
早就到達ㄌ。
響食天堂， 採日系風格， 環境很寬敞， 大約有上百坪，採用buffet 方式，有日式、熱炒、港式、沙拉、飲料、甜點、水果、冰淇淋等區域。
用餐不好意思到處ㄑ拍照就在位子上拍拍
吃buffet 生魚片為第一選擇，我們都很愛吃生魚片，當然要吃個過癮啦
生蠔很新鮮又很大喔，沒有腥味。
精緻涼伴、冷盤每一樣都很好吃
紅色的這杯是红酒蘆薈露相當好喝順口，值得品嚐喔。
烤牛肉是廚師現切的， 肉質還不錯不會太老。
太子明蝦
還有好多料理沒拍，因為先生跟兒子都抗議，用餐還猛拍照不能安心吃
精緻美味甜點
這一餐吃的有夠飽的，這下可要爬10座山才能消化
結帳時送ㄧ張4人同行588元抵用卷還蠻高興的，看看日期到11/13截止，一個
月吃ㄧ次那可就太超過，ㄟ重度意外~~~發福喔
店家網址: http://www.eatogether.com/
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地址 |
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台北市內湖區新湖二路68號2樓 |
| (內湖大潤發1,2館間IN BASE商場2樓) | ||
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電話 |
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02-2791-6989 |
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傳真 |
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02-2791-4534 |
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刷卡 |
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可(不接受大來卡及AE卡) |
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停車 |
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憑消費發票可免費停車(IN BASE大樓備 |
| 有地下停車場) | ||
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交通 |
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1.公車:63,518,204,小2,藍7等於新湖三路 |
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站下車 | ||
| 2.捷運:目前無 | ||
| 3.火車:可搭乘至松山火車站再轉公車 | ||
| 4.開車資訊:國道1高上環河高架橋於堤頂 | ||
| 交流道下舊宗路右轉約5分鐘 |
材料：
肉絲 半碗
蝦米 一把
紅蔥頭5顆
乾香菇6朵泡軟切絲
芹菜 2支
青蒜2支
茼蒿菜
芫荽一小把
小湯圓半斤(偏愛純全白的湯圓，因為紅色有色素)
大湯圓包鮮肉的20顆
作法:
1.鍋熱入油把紅蔥頭爆香
2.然後香菇爆香、蝦米、肉絲、青蒜白、炒香一樣再加入ㄧ樣(不要全
部加在一起炒，這樣才能炒出每種食材的香味)，炒好可盛起放一
旁。茼蒿菜川燙過。
3. 湯鍋放入水煮開後再加入芹菜、芫荽、青蒜綠的部份及作法2調味
後熄火。(可用雞湯塊或加雞粉調味)
4.湯鍋加水煮開，水滾放入小湯圓煮，水滾後轉小火湯圓全浮起 ，就
可撈至作法3，再煮大湯圓，大湯圓煮熟也撈至作法3。
(大小湯圓需分開煮)
食用時在灑上胡椒鹽更能提味喔
芋頭鬆鬆軟軟綿綿中，帶點甜味還有特殊的香氣，芋頭的香味在口裡
留香，有幸福的感覺喔
好吃的芋頭鹹稀飯其實不需要準備很多材料就可以製作的呦！
材料：
肉絲 半碗
芋頭一個切塊
蝦米 一把
蒜頭5顆(紅蔥頭剛好用完ㄌ用蒜頭替代)
乾香菇6朵泡軟切絲
蘿蔔乾一把
芹菜
米二杯 (用生米煮濃稠順口好吃)
作法:
1.芋頭先炸過較香，煮起來較不會糊
2.鍋熱入油把蒜頭爆香(用紅蔥頭爆香的香氣會更香)
3.然後香菇爆香，蝦米和蘿蔔乾和肉絲，一樣ㄧ樣分開炒到香味出來
再炒下一樣，炒好盛起。
4. 同鍋放入水煮開加入生米和芋頭，等到再沸騰以後轉小火煮20分，
在悶煮中要翻動一下別粑鍋， 再放入剛炒過的配料(這樣肉絲才不
會因煮過久而太老ㄌ不好吃)再 煮主五分鐘即可，也可以用電鍋，
那就不必顧爐火。
4. 最後用鹽巴和白胡椒調味，切一點芹菜丁就很濃郁很好吃喔。
生活小秘方
削芋頭前將手泡在醋中，這樣手就不會養。
芋頭小檔案
很多人誤以為芋頭熱量比飯高，事實上芋頭熱量約為飯的九成，有時可以使用芋頭來代替主食。芋頭含有高量的纖維，而所含的鉀在各類澱粉類蔬菜中屬一屬二，因此常吃預防便秘，並且可以幫助身體排出多餘的鈉，有降血壓的功效。芋頭可以和米粉拌炒，或煮成稀飯、甜點皆可，運用上非常廣泛。
芋頭含有特有的黏性食物纖維， 可刺激腸壁有通便效果。 因為芋頭的食物纖維具有易溶於熱的特性，糊化的澱粉有保護作用, 可使營養素, 纖維的流失減至最低程度。 芋頭亦是鹼性的食品， 能中和體內積存的酸性，讓我們身體達到平衡 。
女兒高２時青春痘長的很厲害，用薏仁茶給他喝，喝ㄌㄧ段時間改善ㄌ很多。現在大一ㄌ，雖然已沒滿臉的青春痘，還是很愛喝，因駐校喝不慣學校的水質，就泡薏仁茶喝。兒子高1最近青春痘一直冒出來，也開始喝薏仁茶ㄌ，每天帶著泡500CC的薏仁茶保溫瓶到學校喝，同學都問是什好料，一聽可以改善青春痘，都要分一杯喝。
薏仁半斤清洗瀝乾水分，鍋子燒熱放入薏仁以小火慢慢炒，
(不需用油喔)耐心翻炒搖動鍋子，不要炒焦ㄌ。
可以用鍋蓋一下，注意不要燒焦就好。
炒至薏仁香味出來顏色變焦黃就可。
等待冷卻後放入有蓋瓶罐裡，隨時要泡來喝都很方便，1匙薏仁泡
500cc熱水(薏仁放多香味越濃)，喝完還可重複加熱水，泡過的薏
仁也可以吃，吃起來比用煮的還香喔。
薏仁是一種美容食品，是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、青春痘、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏仁本身所具有的潤澤肌膚美白補濕行氣活血調經止痛等功效十分卓著應用於皮膚上又具有自然美白效果能提高肌膚新陳代謝與保濕的功能可以有效陰止肌膚乾燥又可使身體輕捷，還可減少患癌的機率。
★★食用薏仁應該注意的事項★★
1、因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2、薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷！
3、薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！
■薏仁之健康機能性
薏仁具有的保健功效薏仁含有豐富的蛋白質、油脂、醣類、維生素、礦物質和膳食纖維，目前研究之保健功效有調節體內血脂功能、調節血糖功能、預防腫瘤功能、增強免疫和抗發炎作用、調節內分泌功能，目前只有動物實驗階段。
◎調節血脂與血糖
研究發現 每天食用五十至一百公克的薏仁，可減緩正常人及高血脂症患者餐後三酸甘油酯、血糖、膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(LDL)上升濃度。
薏仁可以有效降低血脂，效果比公認有效的燕麥還好，甚至還有燕麥所沒有的降血糖功能，主要來自薏仁多醣(Coixan A, B, C)。薏仁與血脂肪研究，目前尚在初步的動物實驗與人體實驗中。郭教授建議，每天可以五十至一百公克的薏仁混入三餐中食用可幫助血中脂肪之上升。
◎抑制腫瘤
薏仁能夠有效預防大腸息肉的產生（30~40%）目前在動物實驗證實發現可抑制大腸息肉的產生，並可降低40%大腸腫瘤的發生率。在日本及大陸之人體實驗中發現薏仁中之油脂萃取物對肺癌有抑制效果，但因實驗數據不多，故目前對於肺癌及大腸癌上處於預防之功效。
◎增強免疫力
薏仁之增強免疫和抗發炎作用主要來自薏仁中之酚類化合物及薏仁多醣，目前僅在動物實驗中發現可抑制老鼠的過敏反應，降低過敏抗體產生，尚未進行人體實驗，有待進一步研究。
◎食用薏仁之注意事項
在動物驗結果發現薏仁會造成子宮之收縮，故懷孕婦女應該避免食用。薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷！而在人體研究的結果建議民眾可以每天攝取五十到一百克左右的薏仁。不妨在白米中加入薏仁混和煮成薏仁飯，或食用薏仁粉。亦可搭配其他材料做成各式各樣的食物，例如：薏仁牛奶、薏仁麥片、薏仁綠豆等。
1.高溫 : 鍋子和油一要燒熱，炒出來的飯才不黏黏的不夠鬆散。
2.大火快炒 : 快速傳熱，將飯粒炒透，而不至炒至太老，使口感消
失。
3.加入少許的米酒或水 : 如果你使用的是變成硬塊的飯，建議可以在
炒 之前，加入少量的米酒或水，再用鍋鏟將飯粒擢、切開，並不時
晃動鍋子，如此就能炒出好吃的飯。
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來賓 |
蔡萬利老師 |
祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安 |
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菜名 |
金瓜炒米粉 |
金瓜米粉湯 |
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材料 |
材料： 作法：
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材料： 作法：
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| 新嫁娘料理速成班獻給媽媽的客家小炒 明星實習生：謝麗金以及她最親愛的媽媽全珍瑛女士 | ||
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來賓 |
蔡萬利老師 |
中國父餐廳廚藝總監─張信宏 |
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菜名 |
傳統客家小炒 |
養生客家小炒 |
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材料 |
材料： 作法：
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材料： 作法：
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一鍋搞定三菜
一個電鍋，可以同時煮出兩菜一湯；這種技巧，三餐老是在外的「老外」一定要看；從此，做飯像變魔術，電鍋一按，熱騰騰的飯菜上桌囉！
電鍋做菜要訣123
三道菜由下而上順序放置，是以湯汁多少而定：傳熱速度最快的下層放湯類，中層放湯汁較少的淺盤，最快熟的放上層。
三道料理先簡單處理好，依序放入電鍋，外鍋倒一杯水即可開始蒸煮。開關跳起後，燜五分鐘再起鍋，發揮後熟功能。
湯類的調味、點綴菜色的蔥、香菜，建議等起鍋後再加，以便掌握口味鹹淡，並避免蔥、香菜蒸過變黃，失去色澤。
材料：蛤蜊半斤、冬瓜1斤、水1公升、薑片
蛤蜊吐沙、洗淨。冬瓜切塊狀，把蛤蜊與冬瓜放入鍋中，再加些許薑片。由於蛤蜊本身會釋放出鹹味，建議等煮熟後，再加鹽調味，以免口味過重。
中層：咖哩雞
材料：咖哩塊（1盒約125克）、雞翅、馬鈴薯、半條胡蘿蔔、洋蔥、熱水約400c.c.、1個蘋果磨成泥
咖哩切塊，加熱水融解。馬鈴薯、胡蘿蔔煮半熟切丁墊底，加入雞翅與洋蔥，淋上咖哩醬，放進電鍋。等煮熟後，再拌入蘋果泥，讓咖哩雞更香甜。
上層：五味蘆筍
材料：蘆筍半斤、五味醬（市面有售，若想自行調味，需準備蔥、蒜、薑、番茄醬、醬油、砂糖）
蘆筍洗淨，削去老皮後對切。因蘆筍快熟，當電鍋蒸到10分鐘時，先取出蘆筍，以保鮮綠。待涼後，淋上五味醬。
五味醬做法：蔥、蒜、薑末剁碎，加上番茄醬、醬油、砂糖、冷開水後調和即可，可依個人口味酌量增減。
下層： 番茄排骨酥湯
材料：番茄三顆、紅糟排骨酥半斤（可買已炸好的排骨酥或事先炸好）、水1公升、香菜與胡椒少許、番茄切塊，加入紅糟排骨酥、水於鍋中，等電鍋煮熟後，加入胡椒與香菜即可。
中層： 鹹蛋蒸肉
材料：豬絞肉半斤、生鹹蛋兩顆、蔥末兩根、醬油、胡椒少許
將鹹蛋的蛋白倒入豬絞肉，加入一大匙醬油（醬油多寡視鹹蛋的鹹味）、胡椒攪拌均勻，裝進碗內。蛋黃用保鮮膜包著，用刀背將蛋黃壓扁，可讓蛋黃容易熟透。再把蛋黃放入絞肉碗中，起鍋後撒上蔥花。
上層：樹子蒸魚
材料：鱈魚一片、樹子連湯汁一大匙、嫩薑絲
鱈魚洗淨、加入樹子與湯汁，再鋪上嫩薑絲。煮熟後，再撒蔥末。
今日示範:辜惠雪
專業中餐熟調、烘培老師，出版「一鍋三菜快速料理」、「全營養鮮果汁」等多本烹飪教學食譜。
| 東滷西滷啦啦!滷 三 層 | ||
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來賓 |
祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安 |
莊寶華老師 |
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菜名 |
滷東坡肉 |
台味滷三層 |
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材料 |
材料： 作法：
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材料： 作法：
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菜名：一人吃兩人補
材料：
(主食材)：豬尾2根
(副食材)：川七葉200g、老薑75g、枸杞1T(泡米酒)、黑麻油1大T、八角粒1粒、無鹽米酒600㏄、當歸1小片、川芎2g、花生仁50g、五榖飯1碗(先蒸熟)
(調味料)：原味白豆腐乳若干塊、香油
做法：
1.起蒸鍋，豬尾加入當歸、川芎、八角、花生仁、少許枸杞、米酒300㏄蒸1小時後取出，切小塊。
2.做五榖燉飯：起鍋，用香油、麻油爆香薑片，倒入步驟1的湯汁、米酒、五榖飯燉煮，再加入少許川七嫩葉、少量豆腐乳調味即可盛盤。炒川七葉：起鍋，用麻油爆香薑絲，加入川七葉、豆腐乳拌炒，最後倒入高湯、米酒煨煮一下即可盛盤。
3.取成品碗，裝入步驟1的豬尾燉湯，加入米酒提味；五穀燉飯盛裝入盤，灑上枸杞點綴
4.組合盛裝，豬尾燉湯搭配五穀燉飯及川七葉食用即可。
漢堡肉
材料：
豬絞肉 1斤
洋蔥末 1碗
紅蘿蔔 1碗
蛋白 1個
調味料：
鹽 1小匙
香油 1大匙
胡椒粉 3小匙
太白粉 3大匙 (黏度不夠再加)
麵包粉 1小包
作法：
1. 將洋蔥、紅羅蔔洗淨去皮切小丁備用。
2. 將絞肉放在大攪拌盆中甩打幾下，增加黏性及口感
3. 再將絞肉、洋蔥末、蛋白與調味料一起攪拌均勻成漢堡肉餡。
4.將漢堡肉餡用手塑成圓球後，以雙手拍打用手掌壓扁成高約2公分的扁圓形。
5. 麵包粉放置於平盤，漢堡肉餡兩面沾裹麵包粉。
6. 熱油鍋，將漢堡肉放入兩面煎熟即可。
可用保鮮膜分隔漢堡肉用保鮮盒或保鮮袋置入於冷凍庫，想吃隨時都有喔! 要煎時候的稍微解凍，想做早餐前一晚先把它放在冷藏就可自然解凍ㄌ。
吐司一片抹上蕃茄醬放生菜、漢堡肉、一片紅番茄、小黃瓜片(絲)、一個蛋、再加上番茄醬再放上一片吐司、很豐盛早餐喔!一天的營養都有ㄌ。
對於不愛吃青菜的小孩，這漢堡的誘惑魅力十足。
PS：漢堡肉可以夾漢堡，做三明治，或是煎一煎淋上黑胡椒醬或番茄醬配飯都很好吃喔~
材 料：絞肉半斤
碎蘿蔔乾 (2碗)
蒜頭(切末)3粒
紅辣椒(切斜丁) 半條
溼豆鼓 3匙(甘味鹹度都有)
青蔥(切末) 1支
作 法：1.鍋熱放油把碎蘿蔔乾炒出香味出，
盛起放一旁。
(炒到沒有水份，這樣可放冰箱數天)
2.另起鍋油熱下蒜末、辣椒，絞肉翻
炒至熟，加入炒好的蘿蔔乾，豆鼓
起鍋前灑上蔥花
這道菜帶便當很下飯喔!!(可
以多炒一些放冰箱，隨時都可吃。)
蔭鼓蚵(豆鼓蔭蚵)
材 料：蚵(洗淨) 1斤
嫩薑(切絲)
紅辣椒(切斜丁) 半條
溼豆鼓 2匙(甘味鹹度都有)
青蔥(切末) 1支
酒 香油 適量
作 法：1.鍋熱放油炒香薑絲、紅辣椒，放下
蚵大火翻炒數下。
2.加入豆鼓、酒適量、快炒數下、起鍋加蔥
末、淋香油數滴即可。
做法簡單但很好吃喔!
孩子喜歡吃麥塊雞塊，又不想用油炸的，於是想到ㄌ用烤箱來烤，用小烤箱烤一次大概12塊，烤的過程翻面一次，20分後就有香噴噴的雞塊可吃，好吃又不油膩，也不用煩惱油炸過的剩油如何處理。
(大烤箱一次可多烤幾塊，先把烤箱預熱5分再烤20分)
自己做請儘可能選擇有機黃豆(非基因)一斤25元，市售豆漿原料大部分都是基因黃豆一斤15元
材料:
黃豆半斤 水 3000CC 糖 適量 過濾袋 一個 (超市有賣) 果汁機
作法：
1.將黃豆洗淨後，找個大一點的容器來泡黃豆，水需蓋過黃豆約2-3倍高，泡一個晚上。
2.將泡軟的黃豆水倒掉，分數次取一杯泡好的黃豆，放到果汁機中，再加入二杯清水與之攪打到無顆粒，放入過濾袋濾掉豆渣。
3.取一個高一點的鍋子來煮豆漿，煮的時候要用鏟子攪拌一下鍋底，怕濾渣的時候沒有濾好，太多的渣如果卡鍋底，就容易燒焦，煮到豆漿沸騰的時後會有一堆泡泡冒出來,就是初期的假沸騰後,就得將火勢轉為小火,，將泡泡濾掉，再續煮十分鐘，煮掉皂毒素，即可加入適量的糖食用。
PS:黏在鍋底很難洗的那層漿垢，別急，先把兩碗水燒開了再倒入豆漿去煮，就一點也不沾了，好洗得很哪。
營養香濃好喝的豆漿
豆漿的營養
豆漿中含有豐富蛋白質、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素，可調節女性內分泌系統的功能,對美白皮膚有良好效果。
豆漿具有補虛潤燥、清肺化痰的功效，並可延緩衰老,以黑豆漿營養價值最高,它除了解毒外,對於解毒.利尿.降血壓也具效果。
飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。
1.並非人人皆宜。
祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。
2.不能與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
3.不能衝入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裏的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
4.忌過量飲豆漿。
一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。
5.不要空腹飲。
空腹飲豆漿，豆漿裏的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆漿。
生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆漿。
在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
8.不要沖紅糖： 紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，而產生變性沉澱。
研究報告經常喝豆漿的婦女體內的女性荷爾蒙雌性素Oestrogen與黃體素progesterone都明顯地降低。我們已知雌性素的濃度過高與乳癌很有關係，乳癌的發展與女性荷爾蒙息息相關。
研究中讓婦女每天喝下約1000c.c.的豆漿，連續達五個月，結果喝豆漿的婦女體內的雌性素濃度比不喝豆漿者低了30-40%，黃豆中已知有一種天然的女性荷爾蒙稱之為soflavone（異黃酮）它與人體的荷爾蒙很相像，有趣的是，它具有雙重的功效，不但能夠占據乳癌的荷爾蒙受體(hormone receptor），讓人體的荷爾蒙無法刺激乳癌細胞，另一方面也能夠像人體自然的女性荷爾蒙一樣地防止骨質疏鬆症，這種功效和一種抗藥物Tam oxifen極相似。
東方婦女通常會食用比西方婦女更多的黃豆，但是隨著飲食習慣西化，年輕一輩的東方女性發生乳癌的機會越來越高，或許這也和黃豆攝取量越來越少有關。
嗯.....男女性都會得乳癌的，所以大家多喝中國牛奶---------豆漿
天氣冷來碗麻油雞湯暖暖身子
麻油雞湯
材料
土雞半隻，老薑10大片（依個人喜好增減)，黑麻油5大匙，米酒1.5瓶（依個人的酒量增減），水與酒等量，枸杞1兩，當歸3片，紅棗20顆，冰糖適量。
作法
1. 雞則剁成適量大小即可。
2. 薑片拍扁後,炒鍋入麻油，先下薑爆香(中火)至略微焦黃。
3. 放下雞塊炒至略為變色後淋下酒，加等量清水，枸杞，當歸，紅棗煮至滾改小火持續約20分鐘(喜歡吃爛點煮30分)，加入冰糖既可上桌喔。
4. 也可加入麵線，冬粉喔
