淡淡人生

分享小詩的泡菜作法

ㄧ、材料

1.    高麗菜  1粒  約2斤-3斤

2.    紅蘿蔔半條   切薄片切絲都可

3.    蒜頭  10個   敲碎

4.    嫩薑  1碗    切薄片切絲都可

5.    大辣椒  6根   切薄片切絲都可  喜歡辣就用朝天椒

6.    白醋   1碗至2碗  喜歡吃酸就加多點

7.    冰糖   半碗至1碗

8.    鹽     100公克

9.    冷開水  5碗

白醋、冰糖、冷開水、都可適時調整但ㄧ定要淹過蔬菜 

二、作法

高麗菜用手撥開洗淨，不要用切的喔，濾乾水份，入鹽爪過(不要一次全加入分次放高麗菜用手抓過)，這樣菜汁會跑出來會比較脆，擠乾水份，先把所有的蔬菜放入玻璃瓶再加入糖、白醋調味，冷開水，需要淹過蔬菜，密封好玻璃罐，放進冰箱再續泡一天至2天，即可食用。（中途可略翻動2~3次，效果佳。也可以嚐嚐味道可以再加入醋和冰糖）放越久越好吃。吃完了泡菜，泡菜汁可以留著下次再作，再加入適當的白醋和冰糖就可以了

＊  製作過程和容器都不能碰到油